Mitä evääksi piknikille?

Kirjoittanut ja tarkastanut ravitsemusterapeutti Silvia Zaragoza.

Viimeisin päivitys: 21 joulukuuta, 2022

Mikä olisikaan parempi tapa viettää kevät- tai kesäpäivää perheen kesken kuin piknikille lähteminen. Mutta mitä pakata evääksi piknikille ja miten huolehtia ruoan oikeaoppisesta säilyttämisestä?

Perusohjeet piknikeväiden käsittelyyn ja säilyttämiseen

Etenkin pidemmällä piknikillä eväiden säilyttämiseen on kiinnitettävä erityistä huomiota ruokamyrkytyksen välttämiseksi.

• Pese tai desinfioi aterimet, pinnat sekä raakana syötävät hedelmät ja kasvikset hyvin. Varmista, että vesi on juomakelpoista. Pese kädet ennen ja jälkeen ruokien käsittelyn sekä vessassa käynnin, niistämisen, aivastamisen ja käsiin yskimisen jälkeen.
• Pidä raa’at ja kypsät raaka-aineet ja valmisruoat erillään toisistaan. Säilytä niitä omissa ilmatiiviissä rasioissa ja käytä niiden käsittelyssä erillisiä alustoja ja välineitä.
• Kuumenna ruoka vähintään 60 asteessa. Tämä on erityisen tärkeää esimerkiksi kananmunien. Kuumalla säällä kypsennyksestä on syytä huolehtia hyvin, sillä lämpö voi myötävaikuttaa salmonellan syntyyn.
• Kylmiä ruokia ei kannata säilyttää lämpimässä pitkiä aikoja, eikä edes huoneenlämmössä kahta tuntia pidempään. Ne on syytä säilyttää suljetuissa säilytysrasioissa jääkaapissa siihen saakka, että on aika lähteä piknikille.
• Piknikille lähdettäessä ruoat kannattaa pakata kylmälaukkuun, joka asetetaan määränpäässä varjoisaan paikkaan. Kylmälaukku kannattaa avata mahdollisimman harvoin.

Mitä evääksi piknikille?

Piknikeväiden valinnassa vain mielikuvitus on rajana. Esimerkiksi erilaiset naposteltavat, voileivät, salaatit, pastat, pizza ja kasvikset sopivat erinomaisesti piknikillä syötäviksi.

Naposteltavat ruoat

Tyypillisten naposteltavien, kuten oliivien, suolakurkkujen ja perunalastujen lisäksi piknikille voi pakata mukaan esimerkiksi:

• Hummus ja viipaloidut porkkanat tai muut vihannekset
• Peruna- tai kasvispiiras
• Kasvissipsit ja uunijuurekset
• Yrteillä maustetut uuniperunakuutiot
• Tomaatti-mozzarella-vartaat tai muut kasvisvartaat
• Kana-sipuli-paprika-vartaat
• Lohirullat tuorejuustolla, kurkulla ja tillillä
• Kurkku-kesäkurpitsa-rullat oliiviöljyllä
• Hedelmäsalaatti
• Vesimelonikuutiot mintulla ja limellä
• Grillatut ananaskuutiot

Voileivät

• Tonnikala grillatulla paprikalla
• Hummus babypinaatilla ja sienillä
• Grillattu porsaan kylkipaisti vihreällä paprikalla
• Kananrinta salaatilla, tomaatilla ja maissilla
• Grillattu munakoiso, kuivattua tomaatti, linssipatee ja saksanpähkinät
• Paistettu kesäkurpitsa ja sipuli kananmunan kera
• Sinihomejuusto omenan ja rucolan kera
• Savustettu lohi, kovaksi keitetyt kananmunat ja vuonankaali
• Marinoitu tai kylmäsavustettu tofu, tomaattisiivut ja oliivit
• Tofu pestolla, kesäkurpitsalla ja porkkanalla

Salaatit ja pääruoat

Yksi hyvä vaihtoehto on pakata piknikille mukaan tölkkikalaa tai papuja ja erilaisia kasviksia. Ruokiin voi yhdistellä myös erilaisia pähkinöitä, siemeniä ja oliiveja.

• Salaatti, jossa vihreitä papuja, tomaattia, perunaa, sardiineja, oliiveja ja oliiviöljyä
• Paahdetut kikherneet, kesäkurpitsa, porkkana ja munakoiso
• Pastasalaatti, jossa tuorejuustoa, kurkkua, tonnikalaa ja kirsikkatomaatteja
• Salaatti, jossa grillattua kanaa, kermajuustoa, omenaa ja saksanpähkinöitä
• Sekoitus valkopapuja, paprikaa, sipulia ja oliiveja
• Riisiä ja punaista paprikaa, porkkanaa ja herneitä munakkaan muodossa
• Kesäsalaatti, jossa lehtisalaattia, avokadoa, ananasta, mangoa ja katkarapuja
• Makaronia ja tofua, parsakaalia, pinjansiemeniä ja auringonkuivatuista tomaateista valmistettua pestoa
• Salaatti, jossa linssejä, tomaattia, taateleita, avokadoa ja mustia oliiveja